日本では、4月下旬から5月下旬にかけて、多くの柑橘類（みかん、レモン、ユズなど）の木に白く可憐な花が咲きます。

この短い時期に広がる香りは、果実のフレッシュさとは異なり、やさしいフローラル感とほのかなビター感が重なった、どこか品のある印象をもっています。こうした柑橘類の花の香りを生かした素材の一つが、花を蒸留して得られるフローラルウォーターです。

地中海や中東、北アフリカでは、古くからお菓子やシロップ、飲み物の香りづけに使われてきました。甘さを強めるのではなく、全体の香りをやさしく整え、味わいに奥行きを与えてくれる点が特徴です。また、飲料（炭酸、酎ハイ、茶系など）とも親和性が高く、華やかなアクセントを添える原料として活用されていることも、この素材の魅力です。果実とは異なる「花」という切り口は、柑橘の表現に新鮮さをもたらし、香味にやわらかな広がりを与えます。

4月下旬から5月下旬という限られた開花期を背景にした柑橘類の花の香りは、季節感と上質感を自然に伝えられる存在として、飲食品の魅力をそっと引き上げてくれます。